~Aneka Resep Sour Sally~

Berikut ini saya paparkan sejumlah resep yoghurt atau susu fermentasi untuk terapi kesehatan yang bisa Anda kembangkan untuk warung yoghurt Anda sendiri:

1. Smoothie Yoghurt Anggur

Bahan : Anggur merah 100 gram, Kiwi 50 gram, Yoghurt plain 150 ml, sirup vanila secukupnya dan es batu secukupnya.

Cara membuat : Blender semuanya hingga lembut. Tuangkan ke gelas saji dan hidangkan selagi dingin.

Manfaat : menurunkan kolestrol, menyehatkan jantung, dan anti kanker.

2. Yoghurt Apple Shake

Bahan : Apel 100 gram, Pisang Ambon 50 gram, Yoghurt plain 150 ml, Es serut 50 gram.

Cara membuat : Potong kecil-kecil apel dan pisang, tambahkan yoghurt dan blender hingga lembut lalu tambahkan es serut. HIdangkan selagi dingin.

Manfaat : membersihkan usus besar dan menurunkan kolestrol.

3. Yoghurt Es Cincau

Bahan : Cincau 250 gram, sari kelapa 100 gram, pacar cina (bukan manusia tentu saja)100 gram, gula merah 200 gram, air, yoghurt 750 ml dan sirup moka secukupnya.

Cara Membuat : Masak gula merah bersama air hingga larut dan mendidih. Angkat lalu campur dengan sirup moka, aduk hingga rata dan dinginkan. Campur larutan gula tersebut bersama yoghurt, aduk sampai rata, baru kemudian masukkan cincau, sari kelapa, dan pacar cina. Sajikan bersama es batu (untuk 5 porsi).

Manfaat : menurunkan hipertensi.

4. Yoghurt Calypso Cubes

Bahan : Kopi bubuk 3 sendok makan, gula pasir 2 sendok makan, air panas 750 ml, yoghurt 750 ml dan sirup secukupnya.

Cara membuat : Seduh kopi dan gula pasir dengan air panas, lalu dinginkan. Tuangkan larutan kopi ke dalam cetakan es lalu simpan dalam freezer sampai membeku. Ambil es kopi dari cetakan lalu masukkan dalam gelas. Tuangkan yoghurt dan sirup sesuai selera.

Manfaat : meningkatkan daya tahan tubuh.

5. Es Yoghurt Rumput Laut

Bahan : Rumput laut 200 gram, Buah melon setengah bagian, dicetak bulat, sirup cocopandan 100 ml, yoghurt 1 liter, air 1 liter, gula pasir 200 gram, kayu manis batangan 2 cm, es batu secukupnya.

Cara membuat : Rebus 250 ml air hingga mendidih, lalu masukkan rumput laut dan 100 gram gula pasir. Setelah rumput laut matang, angkat lalu saring. Didihkan sisa air, gula pasir dan kayu manis, angkat dan dinginkan. Rendam melon cetak dalam air kapur 15 menit, cuci dan tiriskan. Masukkan melon dalam larutan gula. Kemudian masukkan rumput laut, melon dan larutan gula dalam gelas saji. tambahkan yoghurt, sirup cocopandan dan es serut. Siap dihidangkan (10 porsi).

Manfaat : mencegah stroke, kanker dan sembelit.

6. Puding Yoghurt Mangga

Bahan : Yoghurt 500 ml, mangga arum manis 500 gram, gula pasir 200 gram, agar-agar bubuk 2 bungkus, nanas iris dan ceri merah secukupnya.

Cara membuat : Kupas mangga, lalu ambil daging buahnya. Haluskan daging buah mangga dengan menggunakan blender. Campurlah mangga dengan yoghurt, gula pasir dan agar-agar, aduk rata. masak hingga mendidih dan angkat (sepertinya tidak bisa digunakan sebagai probiotik lagi karena mikroba-mikrobanya pasti mati). Siapkan cetakan puding, bvasahi dengan air. Tuangkan adonan puding ke dalamnya, hilangkan uap panasnya, dan simpan dalam lemari pendingin. Sajikan puding yoghurt mangga dengan irisan nanas dan ceri merah.

Manfaat : Mencegah stroke dan konstipasi.

~Sour Sally (frozen yoghurt)~

Pernah ke Sour Sally? pasti anda suka kan dengan sajian Frozen Yoghurt-nya? disamping enak, yoghurt ini juga rendah kalori, cocok untuk anda yang sedang menjalankan diet. pengen bikin sendiri  Sour Sally anda? bikin yuukk..

Bahan:

500 ml Whipcream Cair Dingin

500 ml Plain Yogurt

6 sdm Whipcream bubuk

gula bubuk, sesuai selera. (tapi saya skip karena dicicip whipcreamnya kok ada rasa manis amar-samar gitu)

Cara Membuat:

1. Campur whipcream cair dan bubuk dalam wadah super besar supaya tidak belepotan saat mengocok.

2. Mixer dari kecepatan rendah, lalu berangsur-angsur tambah kecepatan. Kocok sampai mengembang.

3. Setelah tampak mengembang, masukkan yogurt dan gula jika suka. Kocok terus namun jangan over, nanti malah cair.

4. Setelah campuran tampak rata dan halus, tutup dengan clingwrap dan bekukan kurang lebih 4 jam.

5. Setelah beku, diamkan sebentar, lalu kocok lagi dengan mixer hingga merata. Masukkan freezer lagi kurang lebih 4 jam (lagi)

6. Setelah 4 jam, keluarkan lagi dari freezer dan kerok sedikit demi sedikit. Pindahkan ke wadah yang lebih ''cantik"

7. Anda bisa mengkreasikan sendiri topping yang anda suka dan kembangkan kreativitas anda. anda bisa memberikan topping buah-buahan yang dicampur coklat, atau topping apa saja yang anda suka.

Siap disajikan atau disimpan di lemari pendingin.

Es Pisang Ijo

 

  Ceritanya kemarin waktu jemput aden adikku pulang sekolah, di depan SMAN 4 Sukabumi banyak penjaja makanan atau snak yang enyak-enak harganyapun variatif, namun terjangkau oleh semua lapisan. hari itu udara agak panas dibanding kemarin, rasanya ingin minum sesuatu yang seger-seger dan enak. waktu ngeliat ada yang jual es pisang hijau, saya jadi tertarik untuk membelinya,... dan ternyata,.. hmmmm,... yummyyyy,.. ga rugi deh belinya.  Hari minggu ini jadi tertarik ingin membuat sendiri es pisang hijau.

Kebetulan tadi pagi untuk sarapan anak-anak dan keluarga, aku sudah menyiapkan spagetti bolognese ala La Fonte,.. Anak-anak seneng juga,..hehehe,... and kenyanggg,... siang ini pengen praktekin bikin es pisang hijau ahh sebagai ganti janjiku ama anak-anak, soalnya tadinya mau ajak anak-anak berenang di kolam renang deket rumah aja sih di "cigunung indah',... tapi aku undurin minggu besok aja, and sebagai gantinya ajak anak-anak cooking dessert bikin es ini, anak-anak seneng banget kalo urusan bantuin masak memasak,..hehehe... so abis nemenin anak-anak nonton doraemon this morning,.. aku nyuruh mba wiji (asisten dirumah hehehe) untuk belanja ke pasar beli bahan-bahan. setelah googling resep nya, ketemu blog nya mba endang JTT (Just Try & Taste), and baca petunjuknya ternyata ga susah dibanding blog lain, blog mba endang ini isinya lebih detail dan mudah dimengerti. Makasih ya mba endang dan mba devita atas resepnya.

Ternyata setelah uji coba, beneran loh,.. pisang ijonya tetap lembut dan lembek biar disimpan di kulkas berhari hari,... seneng banget dapet resep yang OKRE banget,.... 

Untuk sekitar 15 buah pisang ijo 

Bahan pewarna pisang ijo:

- 200 gram daun pandan, potong-potong
- 500 ml air  

Bahan pisang ijo:

- 15 buah pisang raja kuning yang telah matang, kukus,
Meskipun nantinya si pisang ijo ini setelah dibentuk dan dibungkus akan dikukus lagi, namun pisang sebelum digunakan tetap dikukus sebentar. Mungkin untuk memastikan pisang matang saat nantinya dibalut dengan adonan hijaunya.

- 200 gram tepung beras

- 200 gram tepung terigu

- 50 gram gula pasir
- 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml air pandan  
- 3 tetes pasta pandan

Bahan vla santan:

- 50 gram tepung beras

- 500 ml santan kental

- 100 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

- pecahan es batu secukupnya
- sirup coco pandan atau sirup merah lainnya
- susu kental manis
- manisan kolang kaling
- agar-agar merah yang dipotong dadu tanpa rasa manis

Cara membuat kulit pisang ijo:

Siapkan daun pandan, potong-potong ukuran 2 cm dan cuci hingga bersih. Masukkan ke dalam blender, tambahkan air dan proses hingga halus. Saring sari pandan. Ambil 500 ml air daun pandan untuk mewarnai adonan pisang ijo.
  
Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, santan dan air pandan, aduk rata hingga tidak licin dan tidak menggumpal. Jika ada gumpalan, saring adonan hingga halus. 

Masukkan gula pasir, dan pasta pandan , aduk rata. Tuangkan adonan ke loyang tahan panas. Kukus selama 20 menit hingga adonan matang.  

adonan pisang ijo tidak dimasak di dalam panci hingga pekat, melainkan adonan yang telah dicampur hingga rata, di kukus di dalam wadah tahan panas hingga mengeras. Adonan yang telah mengeras ini kemudian di aduk-aduk hingga kalis dan siap dibungkus bersama pisang yang telah dikukus sebelumnya

Angkat adonan dan uleni dengan sendok nasi hingga adonan menjadi licin dan kalis. 

Adonan yang telah matang ini kemudian di isi dengan pisang, dibentuk lonjong dan kemudian dibungkus dengan daun dan dikukus hingga matang. Letakkan selembar plastic di permukaan meja. Olesi permukaanya dengan minyak kelapa, letakkan 3 sendok makan adonan kulit, tipiskan dan letakkan sebuah pisang di atasnya. Bungkus pisang dengan adonan kulit hingga pisang tertutup, bentuk adonan menyerupai bentuk pisang. 




Bagian membentuk ini agak susah dan membuat saya akhirnya menghasilkan pisang ijo berbentuk lontong. ^_^

 Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan yang telah dibentuk di atasnya. Lipat daun pisang dan bungkus si pisang ijo. Tata di kukusan. Lakukan hingga semua adonan habis.

Kukus selama 15 menit. Keluarkan dari  kukusan dan biarkan hingga dingin.

Membuat vla santan:

  Pisang ijo umumnya disantap dengan sejenis vla kental yang terbuat dari tepung beras, mirip dengam bubur sumsum hanya saja vla pisang hijau biasanya lebih nendang rasanya karena kaya akan kandungan santan.

Siapkan panci, masukkan semua bahan vla santan, aduk hingga halus dan larut. Masukkan daun pandan. Jerang vla di atas kompor dengan api kecil, aduk-aduk selama dimasak hingga adonan menjadi kental dan muncul letupan tanda vla telah mendidih dan matang. 

Angkat dan dinginkan.

Penyajian:

Dalam penyajiannya, pisang ijo di potong-potong dan ditata di dalam mangkuk, agar-agar meah yang sudah dipotong dadu taruh di mangkuk, kebetulan diumah ada sisa manisan kolang kaling merah jadi aku tambahkan sekalian, lalu disiram dengan vla santan untuk kemudian disantap bersama kucuran sirup coco pandan atau vanila merah, susu kental manis dan segunung es batu. Saat disantap semua bahan bercampur menjadi satu menghasilkan cita rasa yang lezat dan memang sangat afdol disantap kala berbuka puasa tiba. Dingin, manis, berlemak, legit dan mengenyangkan. Hmm!!  Es pisang ijo siap disantap. Yummy!



Jika pisang ijo tidak habis saat itu juga, simpan di chiller kulkas untuk disantap keesokan harinya. Pisang ijo masih tetap empuk dan lembut.  

 

 

Es Kacang Merah

Resep diadaptasikan dari kumpulan resep JTT (blog mba endang)

Untuk 5 porsi

Bahan:

- 200 gram kacang merah kering

- 1 liter air

- 1/2 sendok teh garam

- 4 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh vanili bubuk

- 2 sendok makan gula merah, sisir

- 1 sendok makan coklat bubuk, cairkan dengan 100 ml air sebelum dimasukkan ke dalam rebusan kacang

Kuah:

- 300 ml santan kental, saya menggantinya dengan susu cair

- 1 sendok makan tepung maizena

Pelengkap:

- Es batu 

- Susu kental manis

Cara membuat:

1 hari sebelumnya...

Rendam kacang merah dalam air hingga semua bagian kacang terendam, biarkan semalaman hingga kacang mengembang dan empuk. Didihkan 2 liter air di panci, masukkan kacang dan rebus hingga kacang benar-benar empuk.

Jika kacang telah empuk, masukkan gula, garam, vanili, coklat bubuk, dan masak hingga gula meresap dan kuah menyusut. Angkat dan sisihkan.

Note: pastikan kacang empuk sebelum dimasukkan gula dan garam. Kacang tidak akan bisa empuk jika saat perebusan awal telah memasukkan gula dan garam.

Membuat kuah:

Masukkan santan/susu cair dalam panci, larutkan tepung maizena dengan santan/susu cair hingga larut kemudian masukkan ke dalam santan/susu. Hidupkan kompor dan masak hingga santan mendidih dan kental, aduk-aduk selama santan dimasak agar tidak pecah. Angkat. 

Cara penyajian:

Siapkan mangkuk saji, masukkan beberapa sendok kacang merah beserta saus coklat rebusannya, tuangkan kuahnya dan tambahkan es batu serut diatasnya. Siram dengan susu kental manis. Es kacang merah siap disantap. Yummy!

Source:

Buku Kitab Masakan Kumpulan Resep JTT (blog mba endang)